San Valentino: Brachetto d’Acqui e Ernst Knam celebrano l’amore a Milano
Un pomeriggio dedicato all’incontro tra vino e cioccolato ha animato Milano in occasione della seconda edizione della collaborazione tra il Consorzio Tutela Vini d’Acqui e il Maître Chocolatier Ernst Knam. Un evento esclusivo che ha riunito giornalisti e professionisti del settore per raccontare in chiave contemporanea il simbolo enologico del romanticismo italiano: il Brachetto d’Acqui DOCG. A guidare gli ospiti in questo viaggio sensoriale è stata la sommelier e narratrice digitale Adua Villa, che ha accompagnato la degustazione mettendo in luce la versatilità del Brachetto e dell’Acqui Rosé DOCG, sempre più protagonisti di momenti conviviali oltre il dessert. Dopo l’intervento del Presidente del Consorzio Paolo Ricagno, che ha condiviso dati e prospettive di crescita della denominazione, il racconto è entrato nel vivo con una degustazione tecnica delle diverse tipologie, pensata per offrire agli ospiti una visione completa e contemporanea di questo vitigno piemontese. Il momento più atteso è stato il live show cooking di Ernst Knam, che ha presentato in anteprima le nuove praline nate dalla collaborazione: il Cioccolatino Rosso, dedicato al Brachetto d’Acqui DOCG, e il Cioccolatino Rosa, studiato per esaltare l’Acqui Rosé DOCG Brut. Durante la dimostrazione, lo chef ha raccontato il processo creativo e il lavoro di ricerca sugli equilibri tra aromaticità, struttura e texture. La giornata si è conclusa con un inaspettato “aperitivo sabaudo”, che ha visto protagonisti il formaggio Roccaverano DOP e la tradizionale cugnà di Brachetto d’Acqui, dimostrando ancora una volta la sorprendente duttilità di questo vino. Un progetto che ha unito contenuto, esperienza e relazione con i media, confermando il valore di un approccio immersivo e autentico per raccontare il territorio e le sue eccellenze.
